Kabarnanggroe.com, Jakarta – Ayam goreng lengkuas sering menjadi favorit di rumah makan maupun hidangan rumahan.
Meski terlihat sederhana, ada trik khusus agar ayam tetap empuk, bumbunya meresap, dan parutan lengkuas tidak gosong saat digoreng.
Membuat ayam goreng lengkuas sendiri di rumah juga tidak terlalu sulit. Ayam terlebih dahulu diungkep bersama bumbu halus, daun salam, dan lengkuas parut hingga matang.
Setelah itu, ayam digoreng sampai kecokelatan, sedangkan sisa bumbunya digoreng terpisah hingga kering seperti serundeng.
Siapkan bahan-bahannya dan ikuti resep ayam goreng lengkuas berikut ini!
Resep Ayam Goreng Lengkuas
Porsi: 4–6 orang
Waktu memasak: 60-65 menit
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam (berat sekitar 1 kg), potong menjadi 8 bagian
– 3 siung bawang putih
– 1 sdm biji ketumbar, sangrai
– 5 butir kemiri, sangrai
– 2 cm kunyit, kupas dan bakar hingga berubah warna
– 1 cm jahe, kupas
– 4 lembar daun salam
– 100 gram lengkuas, cuci bersih dan parut kasar bersama kulitnya
– 200 ml air
– kaldu ayam bubuk secukupnya
– ¼ sdt merica bubuk
– Minyak goreng secukupnya
Bahan tambahan sesuai langkah memasak:
– 1 batang serai, memarkan
1. Masukkan bawang putih, ketumbar sangrai, kemiri, kunyit, dan jahe ke dalam blender atau ulekan. Haluskan hingga semua bahan tercampur rata.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bumbu halus, lalu tumis sampai harum dan matang. Tambahkan daun salam, serai, serta setengah bagian lengkuas parut. Aduk kembali hingga aromanya keluar.
3. Tambahkan potongan ayam ke dalam wajan. Tuangkan air, masukkan kaldu ayam bubuk, dan merica bubuk. Aduk hingga ayam terbalut bumbu secara merata.
4. Kecilkan api, lalu masak ayam sampai empuk dan bumbu meresap. Sesekali balik potongan ayam agar matangnya merata. Jika air menyusut sebelum ayam matang, tambahkan sedikit air.
5. Setelah ayam matang dan kuah menyusut, angkat ayam lalu tiriskan. Sisakan bumbu dalam wajan untuk diolah menjadi taburan.
6. Masukkan sisa parutan lengkuas ke dalam bumbu ungkep. Aduk dan masak kembali selama kurang lebih 5 menit agar tercampur rata.
7. Panaskan minyak dalam jumlah cukup di wajan bersih. Masukkan ayam dan goreng hingga bagian luarnya berwarna kuning kecokelatan atau sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Angkat dan tiriskan.
8. Gunakan minyak bekas menggoreng ayam atau minyak bersih secukupnya. Goreng sisa bumbu lengkuas sambil terus diaduk hingga kering dan berwarna keemasan. Angkat, lalu tiriskan.
9. Tata ayam goreng di atas piring, kemudian taburkan bumbu lengkuas yang sudah digoreng kering. Sajikan bersama nasi hangat, tahu, tempe, sambal, dan lalapan.
Selamat mencoba, Sase Lovers!(Muh/*)
